Recept; Fylld Paprika
En av mina favoriträtter här i världen är nog ändå fylld paprika. Det smakar lika gott nylagat till middag som till lunch efter en natt i kylskåpet och går ju att variera fyllningen på i oändlighet. Den här varianten slängde jag mest ihop på måfå (det är roligast så) och fick tummen upp av alla familjemedlemmar.
Riset tar längst tid att koka så börja med det. Dela några paprikor på mitten och avlägsna alla frön, det ska bli som små skålar. Koka upp i vatten tills de mjuknar i konsistensen och lägg därefter halvorna i en ugnsfast form att vila. Stek lök i några minuter och lägg sedan till halvor av körsbärstomater, russin och aprikoser (1 aprikos skärs i ca 4 bitar för allra bäst blandning med övriga ingr.). I med en pressad vitlöksklyfta, lite svartpeppar och ett helt, nästintill övermoget päron som skärs i tärningar/mindre bitar. Blanda med riset och fyll paprikahalvorna. Toppa med fetaost och lite agavesirap - in i ugnen på ca 250 grader i ca 8-10 minuter. Servera med lite gräddfil och sugarsnaps. Bon appetit!
Fredagsgott.
Är det fredag så är det - idag har vi rullat (och ätit) chokladbollar! Jag har provat så många bollrecept genom mina dagar och aldrig riktigt hittat något jag tycker är bäst utan protest, men har lyckats modifiera alla dessa till ett eget som brukar bli finfint. Tänkte bjuda på det och hoppas ni testar och gillar!
Blanda
- 3 dl ekologiska havregryn
- 0,5-1 dl ekologiskt rör/råsocker (jag tycker det räcker med 0,5dl, men den del gillar sötare)
- 2,5-3 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 100gr smör
- 0,5-1 dl ekologiskt rör/råsocker (jag tycker det räcker med 0,5dl, men den del gillar sötare)
- 2,5-3 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 100gr smör
- En skvätt vatten
Smöret får gärna vara kylskåpskallt och tärnas i mindre bitar som du sedan knådar in. Jobba med smeten i minst 5 minuter med händerna, gärna mer. Ju mer du jobbar, ju godare blir det, trust me. När geggan är färdig, forma dina små bollar och rulla i pärlsocker eller kokos som vanligt. Låt stå i kylen en stund innan servering.
Bon appetit!
Matsedel vecka 45
Bilder från Yummly.
Har varit bedrövligt dålig på att dela med mig av våra veckomenyer det här året; det blev en gång och aldrig igen på ett ungefär. Tänkte ta tag i det nu så åtminstone jag själv har lite roliga recept att se tillbaka på och inspireras av när idéerna tryter. Den här veckan gjorde vi en stor sats med veckosallad (som bara blir godare ju längre den får ligga och gotta sig i kylen) och den har med fördel ätits till nästan precis varenda mål mat som serverats. Ser tråkigt ut i skrift, men är så gott! Tyvärr har den här veckan gått lite upp och ner, med betoning på ner, och det har blivit en del "latmat" såsom varma mackor och tortellini - men det är okej ibland tycker jag.
Måndag: Spinach Pie Quesadillas m. veckosallad & cremé fraiche.
Tisdag: Stuffed Zucchini m. veckosallad & cremé fraiche.
Onsdag: Pumpkin Fettuccine m. veckosallad.
Torsdag: Spicy Pumpkin Soup m. grovt bröd.
Fredag: Tortellini med röd pesto och vitlöksbröd.
Lördag: Varma mackor
Söndag: Chipotle Popcorn Chicken m. pommes och dippsås.
Fredag: Tortellini med röd pesto och vitlöksbröd.
Lördag: Varma mackor
Söndag: Chipotle Popcorn Chicken m. pommes och dippsås.
Recept: Apple Crumble
Finns det något godare än nybakad äppelpaj med kanel och vaniljsås? Jag är tveksam. Allra bäst smakar det med äpplen från mormors trädgård. Kan knappast heller bli mer närodlat och (r)eko än så och då smakar det ännu bättre. Min käre man brukar slänga ihop härliga Crumbles och de är nästan ännu godare än pajerna med mycket deg tycker jag. Crumbles är ju en riktigt tradition i UK och ofta brukar de steka äpplen i socker och vatten innan de läggs i pajformen, men det struntar vi i i detta simpla recept då jag tycker det blir på tok för sött. Less is more, som man säger.
So, you want to make a crumble do you? Skiva helt enkelt ett par äpplen i klyftor och lägg ut i en pajform; blanda smör, socker, kanel, havregryn och mjöl i en bunke och smula sedan sönder geggan över äppleskivorna. Nej, jag har inga exakta mått att slänga ur mig, använd din intuition, du märker när konsistensen är fin på smulet. In i ugnen med det hela på 190 grader i ca 20 minuter och tada - gott gott!
So, you want to make a crumble do you? Skiva helt enkelt ett par äpplen i klyftor och lägg ut i en pajform; blanda smör, socker, kanel, havregryn och mjöl i en bunke och smula sedan sönder geggan över äppleskivorna. Nej, jag har inga exakta mått att slänga ur mig, använd din intuition, du märker när konsistensen är fin på smulet. In i ugnen med det hela på 190 grader i ca 20 minuter och tada - gott gott!
Recept: Välling.
Välling är mysigt. Det är rogivande, tryggt och varmt både för små och stora. Men den industritillverkade sorten innehåller en förfärligt massa skräp - sådant man egentligen inte vill fylla sitt lilla barns kropp med. Saxat från Sempers hemsida är följande innehållsförteckning tillhörande "Mild Havrevälling":
"Avsaltat vasslepulver, skummjölkspulver, veg. olja (palm, raps, solros), siktat havremjöl, havremjöl, maltodextrin, vetestärkelse, mineralämnen (kalcium, järn, zink, jod), emulgeringsmedel (veg. mono- och diglycerider), vitaminer (A, D, E, C, tiamin, niacin, B6, folsyra, B12, pantotensyra)."
Matfusket sammanfattar det hela ganska bra tycker jag:
”Sempers välling innehåller bland annat fyllnadsmedlet maltodextrin som är en extremt snabb kolhydrat extraherad ur majs eller vetestärkelse (vilket kan skapa en tidig glutenintollerans). Det framställs genom en kemisk process där man genom hydrolys framställer ett aningen sött och smaklöst vitt pulver. När pulvret är färdigt i sin rena form tillsätts det i processad mat som bland annat chips, läsk, godis och välling(!).
”Sempers välling innehåller bland annat fyllnadsmedlet maltodextrin som är en extremt snabb kolhydrat extraherad ur majs eller vetestärkelse (vilket kan skapa en tidig glutenintollerans). Det framställs genom en kemisk process där man genom hydrolys framställer ett aningen sött och smaklöst vitt pulver. När pulvret är färdigt i sin rena form tillsätts det i processad mat som bland annat chips, läsk, godis och välling(!).
Troligtvis tillsätts Maltodextrin för att den är extremt billig att framställa och ger barnet ett snabbt ”kolhydratsrus” och vilja ha mer, men som funktion i riktig mat eller dryck har den ingen vettig funktion. Maltodextrin påstås av flera kostrådgivare även vara beroendeframkallande och något som kan leda till sockerberoende i ung ålder. Vi hittar även bland ingredienserna palmolja som det behövs skövlas regnskogar för att producera, samt emulgeringsmedel (veg. mono- och diglycerider). Låter det som något man vill ge det käraste man har? Vi skriver inte det här för att skapa en obehagskänsla eller dåligt samvete, utan vi vill öppna debatten och ifrågasätta om vi verkligen behöver det här.”
Man, eller jag i alla fall, känner ju sig lite deprimerad efter att ha scannat innehållsförteckningar som ser ut som den ovan, men tur i oturen då att det är så busenkelt att göra sin egen välling i alla fall! Lille och Bror älskar sin bovetevälling och sover gott hela natten efter en flaska var innan läggdax. Prova vettja!
Bovetevälling, 2 flaskor
2 dl kallt vatten
1 nypa kanel
2 msk bovetemjöl
2 dl havremjölk
en klick kokos- eller rapsolja
"Vispa ned bovetemjöl och kanel i kallt vatten. Koka upp och vispa då och då under uppkoket, för det klumpar sig lätt annars. Späd med havremjölk och droppa i lite olja inför servering. Mums! Ren näring på flaska! Resterna spar du bara och värmer i kastrull inför nästa vällingmål. Vällingen klarar sig 3-4 dagar i kylen, så gör gärna storkok!"
Ur boken "Råsmart Familj".
Recept på Morotsbröd. En favorit här hemma!
Matsedel, vecka 4.
Nytt för i år i vår lilla familj är att vi varje vecka försöker skriva en matsedel för kommande vecka. Något de flesta familjer nog brukar göra, som vi dock inte engagerat oss i tidigare. Men det spar ju faktiskt en hel del pengar och det är lättare att få en överblick och planera en varierad och balanserad kost. Dessutom tycker Stora det är väldigt spännande att gå fram till kylen och försöka läsa sig till vad det blir till middag varje dag. Så, här är vår plan för vecka 4 - let's eat!
